Käserei
Labkäseherstellung

Hofkäserei

In der Käserei wird seit 2003 ein Teil der hofeigenen Milch nach handwerklichen Methoden verarbeitet. Die Milch wird teiweise entrahmt und schonend pasteurisiert. Durch die Zugabe von Lab und entsprechenden Kulturen gerinnt das Eiweiß. Die optimalen Zeiten und Temperaturen sind bei den einzelnen Erzeugnissen recht unterschiedlich.


Produkte:

  • Joghurt natur
    (stichfest, natürlicher Fettgehalt)

  • voll- und halbfetter Quark

  • "Jahnataler Frischling" ein schnittfester Frischkäse

  • Schichtkäse mit verschiedenen Kräutern

  • Frischkäse mit Schabzigerklee oder anderen Kräutern

  • Landbutter und Buttermilch

  • Schlagrahm und Schmand
Schichtkäse mit Kräutern
Frischkäse im 250 g Glas
Joghurt im 500 g Glas